1、主料:苹果两个,芝麻10克。辅料:白糖200克,熟猪油或清油750克。
2、先把苹果洗净去皮,切成切成小块,放盘内待炸。
3、芝麻拣去杂质后待用。
4、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟;
5、将苹果块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
6、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动;
7、使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡;
8、迅速将炸好的苹果块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即可。
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