1、准备材料：土豆2个、红椒1个、盐2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量。
2、土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉。
3、青红椒洗净切丝备用，葱蒜切末。
4、锅内放油，放葱花、花椒爆香。
5、放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。
6、待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两三分钟。
7、再放入蒜末。
8、出锅前加盐、醋、味精调味即可。
9、土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C对大脑细胞具有保健作用，简单易做又美味！
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