1、烧鸡蛋汤可以放紫菜，西红柿，木耳等蔬菜。
2、西红柿蛋汤，主料：番茄1个，鸡蛋1个。调料：香葱1根，盐 3g，鸡精3g，香醋 适量，香油 数滴，水淀粉适量。准备番茄和鸡蛋。拿个叉子叉住番茄，在煤气灶上转圈稍微烤一下，轻松剥去外皮。去皮的番茄切成小片。鸡蛋打散备用。锅中热油，放入葱白末炒香。倒入番茄片翻炒出红油。加入适量清水，并调入少许盐。水开后用水淀粉勾好薄芡，再缓缓倒入蛋花，蛋花成形后调入少许鸡精关火，淋入几滴香油和醋即可。
3、紫菜蛋汤，主料：紫菜一块， 鸡蛋3个。辅料：盐3g， 葱1根。鸡蛋加点盐，划散。紫菜洗一下。水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。加入洗好的紫菜，加点盐，撒上葱花即可。
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