西式面点的分类：
1、从制品加工工艺及面团性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、饼干类、布丁类、冷冻甜食类、泡芙类等；
2、从点心温度分类，可分为常温点心、冷点心、热点心；
3、从用途上分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点；
4、从厨房分工上分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精致小点类及艺术造型类。
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