1、爆香水煮鱼的用料：葱、姜、蒜、香叶、辣椒、酱油、醋、盐适量、鲜鲤鱼一条、豆腐皮2张、豆芽、香菜适量、火锅料一份；
2、准备葱、姜、蒜；准备鲜鱼一条；将葱姜蒜放入鱼肚中，里外放入适量的花椒大料盐酱油料酒醋；
3、热油，将鱼放入炸10分钟左右；
4、准备锅放入火锅料、姜、葱、蒜、香叶、辣椒、辣油，锅内倒入清水；
5、准备香菜；准备豆芽，豆腐皮；
6、将鱼放入火锅中，慢炖30分；
7、放入豆芽、豆腐皮、醋；30分后放入香菜；
8、将鱼放入盘中，锅里的酱汁准备倒入；
9、酱汁浇鱼上，美味出炉。
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