一.材料：带皮猪五花肉850克、四季青500克、料酒60克、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
二.做法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2、5厘米见方，共12块；
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香；
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
三.特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
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