1、食材：腌鱼400克，干椒适量，大蒜子、生姜、醋、酱油适量，盐、味精、白糖、胡椒粉少许。
2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。
6、关小火放入干椒炒出香味。
7、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。
8、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
9、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
10、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
11、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
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