1、材料：豆角1把、鸡蛋3个、小葱1根、盐适量、胡椒粉少许、糖1茶匙、鸡精少许。
2、准备所需材料。
3、豆角去头和尾部，洗净切成小丁，小葱切葱花。
4、锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。
5、捞起过下凉水，然后沥干水份。
6、鸡蛋打散。
7、将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。
8、加入葱花。
9、再加入适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。
10、平底锅放油小火烧热，倒入豆角鸡蛋液。
11、煎至一面定型，用铲子铲起一边，复盖到另一边，形成半月的蛋角，再反面煎至金黄即可出锅切块食用。
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