2至3天。草莓的成熟显著标志是果实色泽的转变，以此可以确定适宜的采收成熟度。在果面着色70%以后，即可根据不同用途选择最适采收期。
就地鲜销果宜于充分成熟时采收，用于制罐果，可于着色７０％～８０％，果实色鲜肉硬，即八成熟时采收为宜。具体感官表现是果实的阳面鲜红，背阳面泛红，时间为成熟前２～３天。草莓成熟时应分期分批采收，一般每隔２天即可采集１次，每次将适果全部采下。
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