1、材料:高筋面粉500g、酵母(干)5g、芹菜500g、花生油适量、食盐1/2小勺、鸡精1小勺、料酒1大勺、生抽3大勺、五香粉1/2小勺。
2、面粉500克,水265克,酵母5克混合。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。
4、发好的面团,在表面戳个洞,洞口不回缩,表示面已经发酵好了。
5、芹菜摘去老叶,清洗干净。
6、锅中放水,水开后放入芹菜焯至断生。
7、捞出,过凉。
8、把芹菜放入案板上剁成细末。
9、肉馅350克放入盆中。
10、葱末姜末,准备好。
11、把剁好的姜末和葱末放入肉馅盆中。
12、放入料酒,生抽,五香粉,精盐,鸡精,花生油,均匀的搅拌。
13、把剁好的芹菜碎放入肉馅里面拌匀。
14、取一块面团,搓成长条状。
15、揪成大小相等的面剂子,用手掌按平。
16、把面剂子擀成中间厚周中薄的包子皮。
17、包子皮内放入肉馅,包好。
18、将包好的包子放入蒸锅内,醒至20分钟,冷水下锅,大火烧开25分钟即可。
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