1、主料：肠粉专用粉200克、虾仁200克
2、辅料：水500克、菜心适量、油2毫升、盐2克、姜粉适量、糖10克、生抽10毫升、蚝油10毫升。
3、虾仁肉解冻、洗净、放油、盐、生抽、姜粉拌均腌制。
4、肠粉专用粉200克、加入500克的饮用水，搅拌均匀，无颗粒状；
5、搅拌好米糊比较稀，没关系，让其静放2-3分钟，这个时候可以准备把菜心洗净。
6、家里的蒸锅是圆形，所以蒸盘也用了圆形，不锈钢的蒸盘到一点油，用洗净菜心叶涂抹均匀，这样的肠粉不仅好吃，也不粘盘。
7、倒入一勺米浆在蒸盘上，左右摆动一下，让米浆在薄薄一层在蒸盘上。
8、把腌制好的虾肉均匀放在蒸盘上。喜欢吃鸡蛋、牛肉、猪瘦肉，都是这个时候加入蒸盘。
9、蒸锅的水煮沸，放入蒸笼，大火蒸2-3分钟即可。可以同时蒸2层，节省时间。
10、蒸好的肠粉，用刮刀把肠粉卷起，刮刀不要离开蒸盘，连续刮，这样的肠粉就会很完整。
11、菜心烫熟过冷水，食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油、一小勺水放入锅里煮沸，把煮好的调料淋在肠粉上，加上菜心就可以开动吃了。
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