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公开四川蒸肘子做法

更新时间:2021-01-17 13:43:37

  1、酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。

  2、原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

  3、做法:把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,看到肘子皮变黄后放入清水。

  4、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西。

  5、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

  6、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中。

  7、电高压锅中放入水,(酱肉料),料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

  8、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。

  9、吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧。

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