1、油茄子

　　（1）材料：白茄子三只，瘦肉末50克，花生油、葱、蒜、酱油、盐。

　　（2）将茄子洗净切成条状（去皮，味道好，没有皮，营养不会流失）。

　　（3）然后为了使茄子变软，可以用开水切开茄子，也不能用，直接下油，要油热，茄子下；

　　（4）等茄子煸炒后，加入适量盐，盛起锅。

　　（5）制作调味料：油、瘦肉、蒜、葱、酱油、炒、熟味调好，将茄子顶盖住。

　　2、菌菇五花肉

　　（1）材料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。

　　（2）五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。

　　（3）茶树菇、香菇泡发洗净备用。

　　（4）准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

　　（5）冷锅倒入3瓷勺老抽。

　　（6）放入冰糖，开火小火融化冰糖。

　　（7）放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

　　（8）放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。

　　（9）加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

　　3、胡萝卜炒木耳

　　（1）干木耳温水发好焯水；胡萝卜擦长丝，青椒切丝；胡萝卜丝，青椒丝用盐腌制10分钟后，倒掉腌出的水。

　　（2）焯水后的木耳和胡萝卜丝，青椒丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红油辣椒拌勻即可。

　　4、春笋三杯鸡

　　（1）材料：鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香麻油2汤匙、冰糖10颗（约15g）、九层塔叶一小把、食用油一汤匙、姜片。

　　（2）鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。

　　（3）三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。

　　（4）鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。

　　（5）锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。

　　（6）锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄；倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。倒入准备好的一杯米酒。

　　（7）倒入一杯酱油；放入冰糖；大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。

　　（8）沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油；把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。

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