1、材料：猪肚2个，莲子40克，鸡头米20克，茯苓20克，山药20克、料酒、水。
2、将莲子，鸡头米洗净，放于带盖的容器内。加热水泡上。茯苓、山药不用泡涨。
3、将猪肚的粘液，撒上盐搓洗后，用清水洗净，切成小块。
4、将鸡头米、莲子，茯苓、山药及浸泡水倒入砂锅，加入猪肚倒入适量水、酒，用小火熬。
5、待猪肚煮烂，盛入大碗内，食用时不放盐，可以加酒食用。
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