1、食材:烤鸭脯肉200克 青红椒100克 葱丝25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。
2、烤鸭脯肉切成粗丝;青红椒一半切二粗丝,一半切成细丝,细丝放入清水中浸泡片刻;
3、手工面入开水锅中煮熟,捞起放在托盘中,用香油拌匀晾凉。
4、用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉了的手工面拌入味,撒上熟芝麻。
5、净锅上火,注入色拉油烧热,放入烤鸭丝略炸捞出。
6、锅留底油,放入蒜泥、豆豉炒香
7、放入青红椒二粗丝翻炒,再放入炸好的烤鸭丝炒匀。
8、起锅装入一大圆盘中,然后将拌好的面条摆在周围,撒上青红椒细丝、葱丝,即成。
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