1、鸡爪若干、小米椒适量、香菜适量、柠檬1个、百香果1个、大蒜6～7瓣、醋4～5汤匙、生抽4～5汤匙、香油1汤匙。
2、挑选好若干鸡爪子，用牙齿啃点指甲，水里浸泡十分钟，泡出血水。
3、沸水煮开，把鸡爪子扔进去汆烫8～10分钟。
4、准备食材：蒜末，泰椒末，香菜末，柠檬4片、百香果。
5、开始调汁：醋：4～5汤匙，生抽：4～5汤匙，香油一汤匙，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油搁里头拌匀。
6、鸡爪子汆烫熟之后，用凉水或者冰水冰透鸡爪，这样鸡爪子才可以很脆，鸡爪子彻底冰凉后，控干水份，用厨房纸擦去多余水分，放冰箱冷冻40～50分钟，冷冻后的鸡爪按照鸡爪背面纹路划开，拧出鸡骨。
7、将所有酱汁拌到去骨的鸡爪里，放冰箱冷藏2个小时即可。
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