四大名面之一武汉人最早吃过的首选是热干面。热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，可以当作主食，营养早餐，能补充人体所需的能量。
中国四大名面为山西的刀削面，四川的担担面，山东的伊府面，武汉的热干面。
武汉夏天高温，时间长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身切面。
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