1、主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒。
2、辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。
3、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。
4、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。
5、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。
6、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。
7、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。
8、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
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