1、主料:500g五花肉。配料:老干妈15g,糖5g,酱油2ml,盐2g,八角2个,米酒8ml,辣椒末3g,葱3g。
2、葱洗净切成葱花。
3、五花肉处理干净切成小丁焯水捞出,用清水洗衣去浮沫沥干。
4、炒锅坐火放少许油小火炒糖色。
5、倒入肉丁翻炒,让糖色均匀沾到肉丁上。加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红。
6、放八角、辣椒末炒匀烹米酒。
7、加清水,完全没过肉丁,煮开倒入高压锅,上汽后20分钟。
8、用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中,加老干妈同煮收汁。
9、汤汁收到浓稠时盛出装碗,撒上葱花即可。
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