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为什么熬鱼汤时先加盐汤就熬不白

更新时间:2020-07-03 00:00:00

熬鱼汤时先加盐汤就熬不白是因为盐会使蛋白质凝固。鱼汤会是白的是因为蛋白质的原因,鱼肉里的蛋白质遇到高温就会迅速凝结,蛋白质小颗粒就会散到汤里成乳白色,先放盐,则蛋白质凝固无法分解。喝鱼汤有助骨头愈合、补充蛋白质等好处,例如鲫鱼鱼汤,其具体做法如下:

1、鲫鱼杀好洗净待用。

2、锅置火上加入色拉油,油八成热时放入鱼快速的两面煎一下。

3、把锅内放入开水,放入葱段和姜片。

4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可,炖好汤后,再放入盐和胡椒粉。

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