1、低粉细致过两遍筛；
2、在面粉中加入细盐；
3、蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；
4、将蛋液加入面粉；
5、将黄油加热至溶化，加入面粉；
6、盖上容器的盖子，使劲上下晃动；
7、摇晃至面粉结块；
8、用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；
9、隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；
10、冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；
11、将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；
12、用叉子在面饼上叉出小孔；
13、在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；
14、去除石子，继续烤5分钟；
15、趁热刷一层蛋液；
16、均匀涂一层酱料；
17、将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；
18、撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。
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