用料:鸡爪、姜、干辣椒、盐适量、老抽适量。
姜辣凤爪的做法:
1、鸡爪竖切两半,焯水待用。生姜切大片,干辣椒切段。
2、锅中放少许油,小火放入生姜,略翻炒后,加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。
3、转小火,加入干辣椒段炒出辣味,加盐,老抽翻炒均匀。
4、加入足够的开水,炖鸡爪至软糯。
5、大火收汁即可。
注意事项:
1、鸡爪一定要多炒一下,外皮焦煮出来口感更好。
2、辣椒一定不能先炒,要等鸡爪差不多炒好了再放,不然会糊,会苦。
3、煮鸡爪要用开水。
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2024-11-06