现在正是吃嫩南瓜的最好季节，如果现在不吃就会错过大好的机会了。今天给大家推荐18种嫩南瓜的美味做法，都是比较简单而且美味的嫩南瓜家常做法，让你变着花样用嫩南瓜做出好吃的家常菜。

　　嫩南瓜的处理方法

　　把嫩南瓜的外皮洗净，然后根据需要切成丝、片、条或块就可以了。如果南瓜足够嫩就不需要去皮，如果皮已经变硬了就削去外层硬皮再切。嫩南瓜的南瓜瓤通常也是不需要去除的，如果其中的南瓜子已经成形了，那就把南瓜瓤去掉吧。

　　嫩南瓜用来制作炒菜也是非常美味可口的，用嫩南瓜炒菜通常并不需要太多的调味料，简简单单的做法更能突出嫩南瓜的鲜美味道。

　　一、清炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，盐、蒜片。

　　做法：起炒锅爆香蒜片后，放南瓜丝大火爆炒至断生，放盐翻炒均匀即可出锅装盘。

　　二、辣炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，青红尖椒丝各50克，盐、生抽各适量。

　　做法：炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下，然后就放青红尖椒丝一起翻炒，南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可。

　　三、嫩南瓜炒三样

　　原料：嫩南瓜、山药、水发黑木耳、盐、白糖各适量。

　　准备：嫩南瓜和山药均切片，水发黑木耳撕成小片用开水焯一下。

　　做法：起炒锅先放南瓜片炒至断生，再放山药片和黑木耳炒匀，放盐和少许白糖调味出锅。

　　四、香芹炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，香芹梗、盐、蒜片、花椒粒各适量。

　　做法：起炒锅把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后捞出扔掉，放南瓜丝大火爆炒至断生，加适量盐调味起锅。

　　五、酸辣南瓜丝

　　原料：嫩南瓜、干辣椒段、葱花、姜丝、蒜末、白醋、盐、鸡精。

　　准备：把嫩南瓜丝用清水泡10分钟，这样能让南瓜丝变得脆爽可口，喜欢南瓜丝软面口感的可以不泡。

　　做法：起炒锅先把干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸香，放南瓜丝和一汤匙白醋快速翻炒，大约炒1分钟后加盐和鸡精炒匀即可出锅。

　　六、蚝油嫩南瓜

　　起炒锅把油烧热后放入南瓜，大火爆炒至断生后放盐炒匀，出锅前淋入一大勺蚝油，装盘后再撒些炒香的白芝麻即可。

　　七、嫩南瓜炒鸡蛋

　　原料：嫩南瓜300克，鸡蛋2个，盐适量。

　　准备：鸡蛋打到碗里再加适量盐打散，嫩南瓜切片。

　　做法：起炒锅先把鸡蛋炒至成型后盛出，再把南瓜片炒至断生，加盐调味后倒入炒好的鸡蛋，翻匀出锅。

　　八、鲍汁嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500克，鲍鱼汁1勺，蒜瓣碎、油、盐各适量。

　　做法：起炒锅把蒜瓣碎炒出香味，放南瓜块一起炒匀，炒至南瓜块出水的时候，再加少量清水，盖锅煮5分钟左右至南瓜块变软，加盐和鲍鱼汁，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

　　九、五花肉炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、盐、鸡精。

　　准备：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片时尽量切的薄一些。

　　做法：起炒锅放干辣椒段炝锅，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒匀后再加适量生抽炒匀，入南瓜片和适量清水炒至断生，加盐和鸡精炒匀出锅。

　　嫩南瓜还可以用来做馅，用嫩南瓜做的馅可做成馅饼、包子、饺子等食物，也是非常鲜美可口的嫩南瓜吃法。

　　十、南瓜鸡肉水饺

　　原料：嫩南瓜2个，鸡胸肉两块，高汤或清水150毫升左右。

　　调味料：小葱花、姜粉、花椒粉、盐、味极鲜酱油、食用油、香油各适量。

　　准备：

　　1、嫩南瓜擦丝后用盐杀水10分钟，再挤干南瓜丝里的水分。

　　2、鸡胸肉剁成鸡肉茸，分多次少量加入高汤或清水，按同一方向搅打至鸡肉茸粘稠起胶，再入所有的调味料拌匀。

　　做法：把南瓜丝放在鸡肉茸里拌匀，包成饺子下锅煮熟即可开吃。

　　说明：鸡胸肉的口感有些发柴，所以要打入一些高汤或清水口感才更好。

　　十一、嫩南瓜猪肉包子

　　原料：嫩南瓜300g，猪肉馅220g，食用油、盐、小葱末、生姜末、生抽各适量。

　　准备：嫩南瓜擦成细丝后，先放点食用油拌匀锁住水分。猪肉馅放生抽和细盐拌匀。

　　做法：把猪肉馅和南瓜丝放在馅料盆里，再加入小葱末、生姜末和生抽拌匀成馅料，最后把馅料包成包子上锅蒸熟即可。

　　十二、嫩南瓜素馅包子

　　原料：嫩南瓜500g，粉丝1小把，小葱末、红葱头末、姜粉、花椒粉、盐、食用油、香油各适量。

　　准备：把嫩南瓜丝用少许盐拌匀，杀水15～20分钟后挤去水分。粉丝提前用温水泡软后切成碎末。

　　做法：把嫩南瓜丝、粉丝放在馅料盆里，小葱末和红葱头末用食用油炒香，也倒入馅料盆里，再放姜粉、花椒粉、盐、香油，拌匀即成馅料。然后将馅料包成包子蒸熟即可食用。

　　十三、嫩南瓜馅饼

　　原料：嫩南瓜350克，鸡蛋三个，泡发的黑木耳4～5朵，盐适量。

　　做法：嫩南瓜丝用少许盐拌匀杀杀水，然后再挤干水分放在小盆里，鸡蛋炒熟炒散也放入小盆里，再加入切碎的黑木耳和适量盐拌匀即成馅料。最后将馅料做成馅饼两面烙熟即可。

　　十四、嫩南瓜鸡蛋煎饼

　　原料：嫩南瓜300g，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、面粉各适量。

　　做法：嫩南瓜丝放在小盆里，加盐和胡椒粉拌匀后打入鸡蛋搅匀，再加适量面粉搅成均匀的糊，把糊用油煎成煎饼即可。

　　十五、嫩南瓜烙

　　嫩南瓜250克切薄薄的片或细细的丝，放入微波炉专用的料理盒里，再放少许盐并打入1只鸡蛋搅拌均匀，1根小红椒切细细的碎末撒在表面，入微波炉高火叮5分钟左右即成。

　　十六、清蒸嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜600克，土老母鸡高汤、食盐、姜片、葱段各适量。

　　做法：嫩南瓜切成粗条放入汤碗里，再放入生姜片、葱段和食盐，倒入土老母鸡煮制的高汤，用高压锅大火蒸10分钟即可。

　　十七、嫩南瓜蒸肉

　　原料：圆形嫩南瓜300克，肉馅350克，十三香、盐、生姜末、酱油各适量。

　　准备：肉馅中加入十三香、盐、生姜末和酱油调匀。

　　做法：把嫩南瓜的顶部切开一部分，掏出南瓜瓤，把肉馅放在其中，开水入蒸锅大火30分钟即可。

　　十八、虾米烧嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，虾米50g，盐、生姜末、蒜末各适量。

　　准备：虾米用清水稍微洗一下沥水待用，如果是比较干净的虾米也可以不洗。

　　做法：起炒锅把生姜末、蒜末和虾米炒出香味，放南瓜块炒匀，盖锅把南瓜块焖熟后放盐出锅。

　　嫩南瓜的18种家常美味做法就介绍完了，喜欢吃嫩南瓜的朋友们不妨拿来做为参考，希望大家都能用嫩南瓜做出美味可口的家常菜。

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