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  • 煎鱼为什么会碎
  • 更新时间:2022-10-03 23:10:31
  • 煎鱼会碎是因为鱼肉的组织结构比较细嫩,肉质比较松散,所以在煎的过程中容易碎掉,或者有时候火候掌控不到位,也很容易让鱼碎掉。煎鱼的时候要用小火来慢慢煎炸,在油热的时候才能将鱼下锅,这样就不会让鱼煎碎了。

    鱼肉是非常细嫩的,它的肉里面是不存在很硬的骨头和筋脉,肉中的纤维和一些组织结构都非常的松散,所以特别容易煎碎,尤其是在火候控制不当的时候,很容易让鱼煎碎或者粘锅。

    煎鱼一定要用小火来慢慢煎炸,不能使用大火或者中火,这样容易把鱼给煎糊,而鱼的内部却是生的,用小火煎鱼可以避免鱼皮被煎破,让鱼慢慢受热才能熟透。

    煎鱼前一定要将油烧热才可以,将油到入锅中,稍微将过旋转一下,使油都能将锅底周围润一遍,等油煎热后再把鱼放进去,这样可以防止鱼煎碎粘锅。

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