1、油豆腐用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。
2、水发香菇去蒂，洗净，切成片。
3、冬笋去硬壳煮熟后切成厚片，淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
4、炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下。
5、倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟。
6、放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时。
7、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。
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