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正宗小笼包的馅配方

更新时间:2021-01-29 15:03:07

  1、馅料配方:猪肉,盐,葱花,鸡精,鸡蛋,清水。

  2、需要准备的材料:水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

  3、猪肉洗净剁碎,然后放入盐和清水,用筷子使劲向同一方向搅拌,直到肉馅粘稠顺滑状。

  4、打好水的肉馅再加入鸡蛋,鸡精,葱花,搅拌均匀。

  5、滚水用绕圈的方式带入面粉中,然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

  6、搅拌成团的面团放一旁,室温下冷却备用。

  7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g,酵母溶于温水中,拌匀静置3-5分钟,倒入酵母水于面粉中。

  8、用筷子将容器中的材料搅拌成团,最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

  9、将面团移至桌面,与放凉后的烫面面团重叠在一起。

  10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟。

  11、将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子。

  12、使用擀面杖将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。

  13、包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状。

  14、包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发。

  15、面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟,这样美味的小笼包就做好了。

关键词: 正宗 配方

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