1、单糖类（Monosaccharide）:根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。葡萄糖: 来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物，是组织所利用最主要的一种糖。糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度的糖，及俗称的糖尿。
2、双糖类（Disaccharide）:指经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者，例如蔗糖（sucrose）、乳糖（lactose）及麦芽糖（maltose）。糖来源，麦芽糖（maltose）:淀粉的水产物，正在发芽的榖类和麦芽。乳糖（lactose）:乳汁，怀孕时尿中也可能有。蔗糖（sucrose）:甘蔗和甜菜糖，蜀黍类植物凤梨胡萝卜根。海藻精（trehalose）:蕈类及酵母，是昆虫血淋巴中的主要糖类。
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