1、复杂性：普通的葡萄酒单调，上等的葡萄酒复杂，好的葡萄酒，味道有两种以上，第一次可能感觉到黑加伦子味；第二次则有李子味；第三次可能有菠萝的味道。
2、香气：酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。闻酒的过程中可以区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰等不同的香味。
3、回香余韵：余韵指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一点点葡萄酒继续对味蕾产生的味道。
4、深度：好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，应该用舌头轻轻撩动，用心感受酒的味道。随着时间增长，依然能保持相似程度的味道，更好的酒味道会逐渐增强；直至某个时间味道开始有减弱的迹象，这时吞下葡萄酒。
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