姜按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜。
1、灰白皮姜:表皮呈灰白色,、光滑,每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块.。嫩姜辣味小,肉质脆嫩,可以炒食或腌制糖渍。老姜味辣有香味,呈黄色,水分少,主要供调味或药用。
2、白黄皮姜:姜块呈白黄色,整块姜有单、双排列,个较大,最适宜腌制糖渍。
3、黄皮姜:姜块呈鲜黄色或浅黄色,每个小姜块连接成一个大整块,嫩姜可腌制糖渍,老姜可制干姜粉或药用。
姜的功效:
1、发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。
2、可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。
3、生姜还能解半夏、南星、鱼蟹之毒。
4、抗衰老,护心脏、预防胆结石等多种奇效。
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