1、南方炸鸡的用料：鸡翅根300克、酸奶10克、蛋黄酱10克、土鸡蛋50克、低筋面粉50克、食盐6克、黑胡椒粉10克、植物油30克、水50克。
2、鸡翅洗干净，用厨房纸吸干表面的水，加入盐巴。
3、加入现磨胡椒。
4、调味腌料（蛋黄酱与酸奶混合制成）。
5、抓匀入味，放入冰箱静置2小时。
6、包裹料除面包糠之外全部混合均匀做成面糊备用。
7、腌制好的鸡翅，先拍上一层薄薄的低筋面粉，再裹上面糊，然后滚一下面包糠，最后翻入油锅中火炸4分钟。
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