材料主料：老鳖1只；
辅料：大葱1段、生姜适量、花椒少许、料酒适量、豆瓣酱1小勺、酱油适量、红辣椒3根、青椒1个、蒜瓣4瓣、食用油适量。
红烧老鳖做法：
1、烧开水，把老鳖放入开水中烫2分钟，轻轻撕去鳖身上的老皮，去除内脏和黄油，洗净。
2、剁成大块待用。
3、准备配料：一勺豆瓣酱、姜切片、大葱切段、干辣椒、少许花椒。
4、炒锅烧热后倒油，先放入葱段、花椒、干辣椒炒香。
5、再放入豆瓣酱爆炒出香味。
6、然后倒入老鳖翻炒，一直炒到老鳖里的水干开始有些沾锅。
7、大火喷入料酒接着翻炒几下，加入适量酱油。
8、倒入开水焖炖约30分钟，水量以盖住老鳖肉为准。
9、30分钟后，放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可。
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