1、材料:300g藕、青椒、小米椒、韭菜、蒜、姜、豆豉、食盐、酱油、花生油、米酒。
2、莲藕去皮,依次切成厚片、条、丁(约8毫米大小),用水洗净,再用水泡住。
3、青椒和鲜红小米辣切成细圈,姜和蒜切成末,韭菜切碎。
4、炒锅倒油,中小火,油温后,加入青红辣椒。
5、马上调入能让辣椒变咸的适量盐,翻炒均匀有香味后,马上单独盛起。
6、用锅里的油香姜蒜末。
7、加入豆豉炒香。
8、将沥了水的藕丁放入,用中火炒匀,调入酱油,尝尝咸味,看是否再放盐。
9、不停翻炒,尝到藕丁断生后,加入炒过的青红椒和韭菜,推匀,起锅。
关键词: 豆豉 怎么