可用以下方法鉴别:
1、取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，对着光线观察，正常面粉呈白色或微黄、无杂色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色、发暗、色泽不均匀；
2、正常面粉具有面粉固有清香味；如有发酸、苦味、霉味、哈喇味或其他异味，属不合格面粉；
3、手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高；
4、将面粉做成熟食品尝，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的回香味，口感细腻；如口感牙碜，说明面粉含砂量高；
5、
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