1、苦菊是不需要焯水的,因为一旦焯水后,苦菊中的营养成分就会流失,而且还会失去脆爽的口感。
2、我们在做料汁的时候,也不需要用到大蒜或者干辣椒这种味道比较重的食材。因为凉拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鲜味、原味,如果加入这些重口味调料的话,就会将苦菊的鲜味掩盖掉。所以我们只需要加入一些盐,糖,醋就可以了,这样做出来的苦菊味道鲜香脆嫩,味道是再好不过的了。
3、在最后的时候我们还可以加入一点芝麻香油,加入芝麻香油不仅能够增香,还能够增加苦菊的亮度,让人看见就有想吃的欲望。最后要与大家强调的一点就是,在做苦菊的时候是千万不能放花椒水的,放入花椒水之后,苦菊不香还不脆。
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