1、食材：土鸡800克、榛蘑100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙。
2、准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。
3、浸泡榛蘑的水静置至澄清。
4、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。
5、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
6、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。
7、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
8、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。
9、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
10、炖煮30到40分钟，至鸡块软烂即可。
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