剩余价值是指剥削劳动者所生产的新价值中的利润（劳动创造的价值和工资之间的差异），即“劳动者创造的被资产阶级无偿占有的劳动”。剩余价值考察的是劳动过程当中的“价值增殖”。显然，此“增殖”非彼“增值”，但决定了经济现象领域中的价格和利润增长运动。
实例：一双布鞋。原料10元。老板付工钱5块，让一个工人来加工。加工好卖出去20块。那么这双售价20的鞋子，原料10块，工资5块。剩余价值为20-10-5=5块。按照马克思的理论。这些原料从价值10块。
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