酸奶做失败了情况通常有两种:
1、一、牛奶原料有问题,比如使用冲泡的牛奶;二、乳酸菌,发酵剂有问题,里面的活性菌太少或无活性菌。第一种的无法补救,只能换牛奶重做;第二种失败,重新更换乳酸菌,发酵剂重新制作即可。下面按照第二种的情况进行操作。
2、酸奶做失败了补救方法:
(1)准备酸奶专用菌粉或者原味酸奶(含有活性菌)。
(2)将菌粉或原味酸奶(含有活性菌)加入牛奶中。酸奶通常是1:2或1:3;菌粉通常是1包粉,800-1000ML牛奶。
(3)进行充分搅拌,不要留块状。
(4)重新放到酸奶机中进行制作,时间可以适当调长,成功率比较高。
(5)将制作好的酸奶放到冰箱中冷藏,味道更好。
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