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野山椒炒公鸡怎么做

更新时间:2021-01-20 22:20:01

  1、主料:三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量。

  2、辅料:生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量。

  3、将三黄鸡剁成小块。

  4、锅内放凉水,放入鸡块大火烧开。

  5、鸡块焯水时将葱姜切末备用。

  6、锅内水烧开后将鸡块捞出,用冷水冲去浮沫,沥干水分备用。

  7、将鸡块中加入一勺生抽,一勺料酒腌制20分钟左右。

  8、干辣椒切段,取一半小米椒剁碎。

  9、将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。

  10、锅内放油烧至六成热后,放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

  11、加入葱姜末炒香。

  12、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。

  13、加入一勺生抽。

  14、调大火,放入腌好的鸡块。

  15、将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。

  16、加入一小勺糖翻炒均匀。

  17、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。

  18、加入适量盐翻炒均匀后出锅。

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