1、鳗鱼买回来之后,首先要清理一下,主要清掉鳗鱼身上的粘液,用热水烫洗一下,就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净。
2、鳗鱼身形较长,改刀时要注意不能将鳗鱼切断,大概每隔2公分就切一刀,骨头切断,但是鳗鱼身不断,均匀切好后,将其洗干净准备装盘。
3、将整条鳗鱼均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒,5分钟后将鳗鱼摆入盘中头在盘的正中间,背向外绕圈摆放。
4、将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在鳗鱼身上,因为酸梅自带咸味,不需要另外下盐。
5、将装有鳗鱼的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可,蒸好后不要马上开锅,关火后闷2分钟左右端出。
6、在鳗鱼上洒上蒜蓉泥,再浇上滚油即可食用。
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