用料：春笋２００克、卤肉１００克、蒜苗５０克、盐２克、干辣椒４个、姜丝１０克、生抽５克。
1、提前卤好的卤肉，捞出一块切片。
2、焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了。
3、干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看。
4、锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
5、放入卤肉、春笋片翻炒。
6、加适量的生抽。
7、翻炒均匀后加少许水煮３分钟左右，把汤汁再煮干。
8、蒜苗切寸段放入，同时加适量盐。
9、翻炒至蒜苗断生即可出锅。
卤肉功效：
１、增加食欲
卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等功效，食用卤肉除了能满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃、增加食欲的目的。
２、补血益气
卤肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善机体缺铁性贫血。
３、利尿消肿
食用卤肉可以清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。卤肉中含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗小便不利。
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