1、把朝天椒洗干净，切成碎末，这时候手很辣，千万不要弄到眼睛，要不然后果很严重。
2、把姜和蒜苔用刀拍碎，再剁得碎碎就可以了。
3、先用盐腌一下剁碎的朝天椒，让其把辣椒汁挤出来，然后倒掉。
4、这时候可以把姜和蒜苔碎放到朝天椒里，一起搅拌，与此同时要加入几滴醋和适量的盐，慢慢搅拌均匀即可。
5、然后把它们倒进玻璃罐密封起来，放到冰箱里，让其静静地发酵，要注意的是这期间一定是不能打开让氧气跑进玻璃瓶的，要不然就前功尽弃了。
6、密封放置阴凉处腌制一周即可食用。
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