1、豌豆去皮洗净。
2、胡萝卜切丁，葱切丁，姜去皮切丁备用。
3、锅中倒入食用油，放入花椒面，油八分开放入葱，姜煸炒，炒出香味放入豌豆，胡萝卜煸炒，放入盐煸炒，加少许水焖5分钟出锅装入盘中。
4、鸡蛋磕入碗中打散。
5、锅中倒入食用油，油八分开放入鸡蛋摊成饼，用筷子将蛋饼搅成小块。
6、放入炒好的豌豆翻炒。
7、出锅前放入蚝油煸炒，鸡蛋炒豌豆做好即可了。
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