1、取羊肝半笼，约300克。
2、剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；
3、冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。
4、油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味；
5、加水烧开，下黄豆芽；
6、淖熟捞入凹盘中；
7、小火，将肝片展开放入；
8、划散，肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中；
9、菜籽油烧热，放花椒炸香、淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。
关键词： 正确 方法
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