1、材料：面粉250克、黄油1块、盐1小勺、蛋黄1个、糖80克、烤盘纸1张、干菜豆或扁豆200克。
2、混合面粉，糖和黄油，用手混匀。
3、加入蛋黄和水，混匀。
4、用保鲜膜包住冷藏至少一小时。
5、将直径为30cm的水果挞模具涂上黄油和面粉。
6、案板上撒上面粉，将面团擀成比模具稍大的圆。
7、将面饼放入模具，使面饼紧贴模具，然后除去边上剩余部分。
8、用三只手指挤出锯齿状边缘，用叉子扎洞。
9、盖上烤盘纸，放上豆子，让面挞饼起泡。
10、180度烤制30分钟，取走豆子。
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