1、香菇：香菇大家都比较熟悉，不仅美味，而且营养价值高，最主要是对高血脂高血压和一些心脑血管疾病能起到很好的预防和治疗作用。目前已经掌握照顾的培育技术，很多贫困山区在政府的支持下正在大力发展香菇产业。
2、木耳：木耳也是日常美食中不可或缺的食材，营养价值高，经济效益也不错，很多地区也在大力人工种植。
3、平菇：平菇产量较高，也能带来不错的经济效益。而且相对于其他食用菌更容易制作些。条件要求相对较低。市场前景也很好。
4、金针菇：吃火锅的时候必须得来一盘金针菇，烧烤的时候烤金针菇能让人很是回味。味道鲜美，营养丰富，种植技术也较为成熟，经济效益客观。
5、猴头菇：目前也开始大规模的人工种植，经济效益较高。尤其适合贫困山区进行大规模大鹏种植。政府帮忙寻找销路，和提供技术支持。
6、羊肚菌：这个可能很多人没见过，是因为大都是野生的，而且产量较低，目前在河南省西部山区已经开始人工种植，价格较高，种植技术逐步成熟后将会大量人工种植。
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