1、首先我们把洗净的鸡翅稍微控一下水之后放入锅中煎制。如果前如果您愿意多加工一下，可以先将鸡翅用黑胡椒面和生抽腌制十几分钟。
2、待到鸡翅两面都有点金黄了，放入一些葱花一起翻炒一下。
3、煎制鸡翅的过程中，我们可以同时把自制的照烧酱先调配好。将生抽，老抽，料酒，蚝油和蜂蜜按照2:1:1:1:1的比例调制好。具体操作的话，可以取生抽两勺，老抽、料酒、蚝油和蜂蜜各一勺。将他们倒在碗中并搅拌均匀。
4、然后在碗中倒入适量的温水继续搅拌均匀。倒入温水的量依据一会炖鸡翅时候用的锅的大小来决定，原则上是刚好淹没过鸡翅即可。
5、鸡翅在炒锅中翻炒完毕之后，可以转入小炖锅，这样配照烧酱的时候就可以少兑一些清水，不至于把照烧酱稀释太厉害。鸡翅转入小炖锅之后倒入刚才配好的照烧酱，刚好淹没过鸡翅。
6、首先大火将照烧汁和鸡翅一起烧开，滚沸之后盖上盖子转小火慢慢炖15分钟到20分钟。不必太久，不然鸡翅肉就松散了。
7、炖够15到20分钟之后，转大火收汁，同时加入一点盐调味。等汁收得差不多了就大功告成了。
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