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排骨汤可以放花椒吗

更新时间:2021-12-28 09:23:33

可以。花椒含有多种挥发油,气味芳香,可以去除肉类食物的腥膻气味,是常见的调味品,排骨焯水后炖汤可以减少腥味,也可放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻,如果是炖清汤,不建议放花椒,花椒味浓重、辛辣,如果是炖浓汤,可以放少许花椒提香增味。

排骨汤炖多久合适:需要1~2小时。一般来说,炖排骨汤需要1~2小时,如果是用高压锅炖汤,50~70分钟即可,炖汤的过程中不要中途加水,因为水温的变化会影响汤的口感。另外,炖排骨汤可以在出锅10~15分钟之前放盐调味,太早放盐会使肉质变老,如果出锅后再放盐,那排骨就不会入味。

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