鳕鱼，指鳕属鱼类，全世界已知的鳕科鱼类有50多种。
鳕鱼主要分布于分布于北太平洋和大西洋，重要鱼种有太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼、黑线鳕鱼、蓝鳕鱼、绿青鳕鱼、牙鳕鱼、挪威长臂鳕鱼、狭鳕鱼。
鳕鱼头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细，一般长25到40厘米，体重300到750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径，两颌及犁骨均具绒毛状牙。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。
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