1、食材：鲳鱼，洋葱、胡椒、酒、葱、姜、花生油。
2、鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。
3、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。
4、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。
5、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。
6、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。
7、浇上适量蒸鱼豉油。
8、撒上葱丝和胡萝卜丝。
9、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟。
10、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声即可。
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