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毛豆腐的做法

更新时间:2020-09-06 00:00:00

毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜,通过人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

毛豆腐的做法:

1、将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色;

2、待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成;

3、制作时油煎不可过火,否则发生焦糊现象,影响菜品的色泽和口味。

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